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户外烧烤实用生活手册

明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和 焦香的风味。各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。

　　明火烤有三种：

扎啤(生啤)跟瓶装啤酒(熟啤)的主要区别就是熟啤多了一步巴士高温杀菌的过程,经过了高温杀菌这一步骤,啤酒的发酵酵母菌被除去活性,从而达到了稳定性好和耐储放,也就是说保质期会变得更长一些。而鲜酵母菌是可以促进胃液分解,加快消化,从而使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富,饮用时更加爽口,回味无穷。这也是大家喜爱扎啤(生啤)的一个根本原因。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。从啤酒厂到经销商,再到烧烤小店,全程一条龙服务,桶装扎啤都是采用高压压入啤酒桶中,保证了扎啤的质量以及品质。

烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料，you惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽，用之不竭，使烧烤保持了经久不衰的市场。各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫i伤人。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。

羊肉富含蛋白质、脂肪，同时还含有***Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全i面、丰富。对营养不良以及一切虚寒病症均有很大裨益。羊肉的脂肪溶点为47℃．而人的体温为37℃，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代***认为“人参补i气，羊肉则善补形”。5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。